HONGOS (TECNICA FUNGHI)

Para nadie es ajeno que nuestra gastronomía no tendría tanto auge si es que no se contara con productos nativos de primera calidad. Si no, pensemos tan solo en las más de 3 mil variedades de papas y los 50 tipos de ajíes existentes en el Perú.

Ahora, los cinco tipos de hongos comestibles que hay en nuestro país las setas, los champiñones portobellos y blancos, el shiitake y el suillus luteus también están tratando de ganar un lugar dentro de nuestro menú diario.

Debido a sus altos valores proteicos y sus propiedades medicinales, estos insumos cultivados principalmente en comunidades campesinas como las de Marayhuaca en Lambayeque y Luyo Viejo en Amazonas, han diversificado sus formas de producción y exportación.

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