AJÍ PAPRIKA

Es una planta cultivada desde muy antes por los indios americanos que Colon encontró en su primer viaje y la trajo a España en 1943, extendiéndose a lo largo del siglo XVI por otros países de Europa, Asia y África.
El pimiento constituía un alimento básico de la población indígena y sus usos culinarios eran diferentes según variedades, algunas de las cuales eran exclusivos de las clases altas.

Variedad de Ajies
Es un ingrediente muy utilizado en la gastronomía del Perú y Bolivia tanto por su sabor picante como para darle color a los platos preparados. Existen diferentes tipos de colores y tamaños de ají en este país, desde el rojo hasta el amarillo naranja . Los grados de picante varían según los colores, tamaños, climas, alturas y zonas de producción.

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